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    京东生鲜与7FRESH合并后发生了哪些变化?

    来源:赢创会  2019-02-11

     

    京东7FRESH变了,而这种变化的背后,是7FRESH与京东生鲜的合并。

    伴随着京东组织架构的调整,7FRESH的定位也备受外界关注,因为这多少意味着京东对这一新物种的态度与决心。最终的结果是,京东生鲜事业部并入7FRESH,王笑松任掌门人,成为前台的重要业务掌舵人之一。

    而王笑松all in在生鲜这个事业体,也让外界对7FRESH的2019年充满期待。事实上,变化正在发生,相比2018年年初开的北京两家门店,去年年底密集开出的新店型,已经在展现这种组织合力后的微妙变化。

    截至目前,7fresh在全国开出的门店超过10家。除北京外,已经分别进驻廊坊、天津、西安、成都、广州、佛山、东莞和上海,围绕核心城市进行全面覆盖。北京除了7FRESH最初的试验田——大族广场店和五彩城店,新开的华宇店是北京第三店,也是7FRESH迭代升级后富有代表性的门店之一,

    相较于一年前开出的大族广场店,华宇店表现出的一些不同,其实代表的是7FRESH新的迭代方向。

    7FRESH华宇店位于北京海淀中关村核心商圈——华宇购物?#34892;腂1层,也是7FRESH首进北京三环。该选址的特点是,周围高校?#33267;ⅲ?a href="http://www1.umiwi.com/video/" target="_blank">中国人民大学、北京理工大学、北京外国语大学等聚集周围,年轻消费群体众多。此外华宇附近也有写字楼,上班族也是消费主力。

    与此同时,7FRESH这种主打?#20998;?#28040;费的生鲜超市入驻,也给2004年就建成的华宇购物?#34892;模?#24102;来一些新的生机。

     

    ——  01  ——

    商品精选特点突出

    华宇购物?#34892;?#30340;B1层,7FRESH的大门就对着电梯口,可见物业方?#36816;?#30340;重视程度。而从现场情况来看,华宇B1层的流量,因为7FRESH的存在,确?#24403;?#20043;前增加了不少。

    这里也有必要说一下华宇购物?#34892;?#30340;情况。建于2004年的华宇时尚购物?#34892;模?#21830;业面积仅为3万平方米,而距其2.4公里处,便是更受年轻人?#38431;?#30340;新中关购物?#34892;摹?#27431;美汇购物?#34892;模?#21518;两者的商业面积分别是12万平方米、5.3万平方米。

    但二者之间的差距还不止面积,新中关有众多的网红潮流品牌,商场设计也迎合了年轻人追求的时尚品味。华宇内部则稍显拥挤,网红品牌也较少,这让其在吸引年轻人消费方面,面临越来越大的压力。

    华宇也在积极求变。除了引进京东7FRESH以外,华宇还增加了部分亲子业态,据相关负责?#31169;?#32461;,接下来还会引进口碑较好的餐饮品牌,如阿甘锅盔、新辣道鱼火锅,醉面等。

    7FRESH自助?#25214;?#21306;

    在老?#39057;?#36141;物?#34892;?#31215;极转变的趋势下,类似7FRESH这种主打?#20998;?#29983;鲜的业态,其实也是物业方需要的。反过来说,这对于7FRESH来说,也是机会。

    7FRESH华宇店对于周边的人?#28023;?#36824;是很有挖掘潜力的。密集的高校,意味?#29260;?#26377;机会接触更多?#21738;?#36731;消费群体,而一旦后者认可7FRESH的?#20998;剩?#36825;种购买?#24418;?#20063;会?#26377;?#21040;他们有更高消费能力的时候。此外,通过数据分析年轻消费者的喜好,对未来生意的指导也是很有意义的。

     

    这应该就是7FRESH选址于此所看重的方面,该区域大量年轻人群和中高端消费者对?#20998;?#21319;级的需求,将通过7FRESH得到?#22836;擰?/span>

    然而,7FRESH华宇店本身面积不大,前场经营区域大约只有1000多平米。但越是面积小的门店,选品方面就越见功力。因此,7FRESH华宇店的商品精选特点,?#32469;?#31361;出。

    虽然面积有限,但华宇店的品类?#24266;?#24456;丰富,包含蔬菜、水果、百货、乳品、烘焙、肉类、酒水、海鲜和餐饮区,品类方面基本与4000平米的大族广场店类似,即围绕满足?#27809;?#26085;常三餐所需布局。

    只是每个品类不再追求大而全,而是精选商品匹配该区域的消费人群。据门店相关负责?#31169;?#32461;,华宇店的选品,最重要的是有京东大数据参考选品,通过已有的?#27809;?#30011;像,门店能清楚知道这个区域的消费水平和购物喜好。

     

    例如在肉类区域,绝大多数商品是保质期仅几天的冰鲜肉,冻品则很少,只储藏在一个单独的冰柜里。在放满冰鲜肉的货架上,虽然肉蛋禽不一而足,但每个品类只选择1-2个品牌商家。 例如冰鲜猪肉主要是京东自营品牌京觅,以?#23433;?#36141;自东北的精气神山黑猪。主打高?#20998;剩?#20215;格也要贵于市场上的普通猪肉。

    从此前的上万SKU,精简到?#30422;?#20010;SKU,这其实十分考验京东的运营能力。7FRESH如果在做好大店的同时,还能接?#20013;?#30340;物业条件进行精准选品,这种新物种的生命力会更加顽强。

     

    ——  02  ——

    加强体验与餐饮

    相比于此前开出的门店,华宇店还有两个令人印象深刻的改变,一是更加注重?#27809;?#20307;验,二是餐饮区的菜品更加丰富。

    在华宇店,只要你有疑问,任?#25105;?#20010;工作人员都会给予热情耐心的解答。除了普通工作人员外,一些管理人员也时刻在卖场指导。他们会及时发现门店的问题,?#19994;?#30456;关负责人迅速解决,也会第一时间解答顾客的疑问和顾虑。

    此外,门店还增加了亲子类活动。《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168)参观华宇店时,正巧碰到门店举办的教小朋友做寿司的亲子活动,活动地点是在7FRESH入口处临时搭建,由一张大的长桌?#22270;?#25226;椅子组成,小朋友?#22270;?#38271;就坐后,门店会派出厨师进行现场教学。活动结束后,这样的临时场地也会迅速清除。据现场观察,这样的亲子活动?#20013;?#26102;间并不长,通常有10位左?#19994;?#23567;朋友参加。

    服务能力的提升,以及体验类项目的增加,都表明7FRESH在?#27809;?#20307;验方面在做更多尝试,试图加强与周边?#27809;?#30340;粘性。

    在餐饮区,中餐档口的品类明显变多了。中餐档口?#24266;?#20197;快餐、简餐为主,但品类更加丰富,包含广式蒸点、汤,还有蒸菜、套餐等,不仅满足周边家庭的日常用餐需求,也为附近上班族提供了性价比较高的简餐。

     

    而从门店人流量来看,餐饮区?#24266;?#26159;引流利器。尽管卖场的五层就是餐饮区,但7FRESH的海鲜档口、性价比高且品类丰富的中餐,以及牛排档口,?#24266;?#26377;自己的市场空间。从这个角度看,超市餐饮还是可以做出差异化,并形成一定的竞争力的。

     

    ——  03  ——

    打通供应链的7FRESH与京东生鲜

    7FRESH与京东生鲜合并,其实在华宇店已经得到一定体现,双方的商品供应链正在逐步打通。

    7FRESH刚开业的时候,还是一个独立业态,或许因为独立的业务,在早期发展中更能摆脱束缚,全身心往前冲。虽然当时也与京东生鲜密切合作,但他们?#24266;?#23646;于不同业务线,各自拥有自己的话语体系。

    京东商城架构调整后,京东生鲜正式并入7FRESH,双方的融合就进一步加速了,加之两个业务线的负责人都是王笑松,相对来说整合起来会更容易一些。

    京东作为自营电商平台,商品采购量较大,在这?#26234;?#20917;下,京东对上?#20301;?#26377;更强的议价能力。如果这种采购优势赋能到线下门店7FRESH,无疑会增强后者的竞争力。

    事实上,这样的合力正在产生。突出表现就是,7FRESH门店的日百商品,价格并没有虚高,一些商品甚至低于传统商超,这就是共享京东供应链后展现的优势。

    与此同时,京东的线上商?#20998;鴆阶?#21040;线下。例如在酒水区,很多红酒都有着“京东海外直采”的标志。此外,京东的自有生鲜品牌——京觅,部分商品也在门店销售,具体上线品类会根据不同区域?#27809;?#30340;喜好进行筛选。

     

    目前双方的整合才刚刚开始,主要是供应链层面的融合。目前来看,双方重合的品类日百商品居多。因为线下门店的经营与电商平台运营思路并不相同,京东生鲜的普货类商?#26041;?#22810;,而线下店需要更加新鲜的蔬菜、可以现场加工的海鲜等。因此,双?#35762;?#37325;的商品品类还有很大不同。

     

    尽管如此,依托京东的供应链优势,7FRESH门店内的日百商品价格还是得以?#26723;停?#36825;也成为京东7FRESH在目前的新零售业态中,较为突出的优势所在。

    ?#36824;档米?#24847;的是,在消费升级的趋势下,越来越多的?#27809;?#23545;?#20998;?#29983;鲜有了追求。此前侧重普货的京东生鲜,也在采购越来越多的高端生鲜,?#36824;?#30446;前主要以季节性爆款为主,如时令草莓、?#36947;?#23376;,迎合春节期间?#27809;?#38656;求,推出的海鲜礼盒等。

    在这?#26234;?#20917;下,双方重合的品类无疑会增多,融合也会进一步加深。

    当然,7FRESH和京东生鲜的融合之路,未来?#24266;?#26377;很大的探索空间。例如,京东生鲜频道流量远大于7FRESH,双方未来在产品层面,是否会实现相互倒流?但京东生鲜也要考虑,是否会因为多一层跳转而影响?#27809;?#20307;验,这些都需要进一?#25945;?#32034;。

    在配送路径上,双方也有很大区别,京东生鲜还是依照仓到配送站,配送站再到?#19994;腂2C电商模式,但是7FRESH采用的是门店半小时到?#19994;?#31574;略。

    未来双方是否能够进行库存打通,将京东生鲜的配送时效大幅提升?当然,这个融合的前提是,门店?#27809;?#30340;体验,不能因为门店要体现的仓储功能,而有所?#26723;汀?/span>

    京东7FRESH和京东生鲜的长期整合,才刚刚开始。

     

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